Reinigungsmittel im Überblick: alkalisch, sauer, Desinfektion

In der Bierleitung gibt es zwei Arten von Schmutz – und dafür zwei Arten von Reinigern. Organische Beläge löst ein alkalischer Reiniger, mineralische Ablagerungen ein saurer. Hier sehen Sie, welches Mittel wofür ist und wie Sie es richtig anwenden.

Alkalisch oder sauer?

Dazu kommen Desinfektionsmittel für die tägliche Pflege am Hahn und Reiniger mit Farbanzeige, an denen Sie sehen, wann die Leitung sauber ist.

Welches Mittel wann?

• Einfach und ohne Abmessen (zu Hause, im Verein): Bevi Tab alkalisch, im Wechsel mit Bevi Tab sauer.
• Mit Reinigungsgerät und Schwammkugel (Gastronomie): Bevi Power alkalisch und sauer – oder Bevi Power Plus, wenn zugleich desinfiziert werden soll.
• Stark verschmutzte Leitungen: Bevi Liquid Clean oder TM Desana Max cl.
• Sehen, ob die Leitung sauber ist: TM Desana Max, Desana Max cl oder Desanacid mit Farbanzeige.
• Täglich am Zapfhahn: Schankhahn-Blasebalg mit Bevi NeutroDes.

Die Mittel im Einzelnen

Bevi Tab alkalischalkalisch

Vordosierte Tablette für die Grundreinigung: entfernt Biofilm, Hopfenharze und organische Verschmutzungen. Kein Abmessen, erfüllt die Anforderungen der DIN 6650-6.

Dosierung

1 Tablette auf 5 Liter handwarmes Wasser, vollständig auflösen

Anwendung

Standreinigung 15–20 Minuten oder ca. 15 Minuten im Kreislauf, auch mit Schwammkugel

Gut zu wissen

Mit dem Bevi Plus Beimischgerät löst sich die Tablette direkt im Leitungswasser – ganz ohne Reinigungsbehälter.

Bevi Tab sauersauer

Das saure Gegenstück zur Bevi Tab alkalisch: löst Bierstein und Kalk. Ebenfalls vordosiert und nach DIN 6650-6.

Dosierung

1 Tablette auf 5 Liter handwarmes Wasser, vollständig auflösen

Anwendung

Standreinigung 15–20 Minuten oder ca. 15 Minuten im Kreislauf

Gut zu wissen

Säurebeständige Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen.

Bevi Power alkalischalkalisch

Reinigungspulver gegen Hopfenharze, Eiweiß und Beläge – optimiert für Reinigungsgeräte mit Schwammkugel (Wechselspülung), auch für die Standreinigung.

Dosierung

1 Beutel (30 g) auf 5 Liter Wasser

Anwendung

Leitung mit Schwamm und Wasser vorspülen, dann ca. 15 Minuten mit Schwamm im wechselnden Umlauf pumpen; ohne Schwamm 15–20 Minuten einwirken lassen

Bevi Power sauersauer

Saures Pulver gegen Bierstein und Kalk, die sonst Nährboden für Keime sind. Für Reinigungsgerät und Schwammkugel optimiert.

Dosierung

1 Beutel (30 g) auf 5 Liter Wasser

Anwendung

wie Bevi Power alkalisch – regelmäßig im Wechsel mit der alkalischen Reinigung

Bevi Power Plusalkalischdesinfiziert

Reinigt alkalisch und desinfiziert in einem Schritt: entfernt Biofilm, Hopfenharze und Bakterien. Für das Kreislaufverfahren mit Schwammkugeln.

Dosierung

1 Beutel auf 5 Liter Wasser

Anwendung

ca. 15 Minuten mit Schwamm im wechselnden Umlauf; ohne Schwamm 15–20 Minuten einwirken lassen

Bevi Liquid Cleanalkalisch

Flüssigkonzentrat für die Grundreinigung stark beanspruchter Leitungen. Löst sich sofort, die Dosierflasche macht das Abmessen einfach.

Dosierung

2–3 % – also 20–30 ml auf 1 Liter Wasser

Anwendung

Leitung vorspülen, dann max. 15 Minuten im Kreislauf oder max. 20 Minuten Standreinigung

TM Desana Max (blau)mit Farbanzeige

Reiniger mit Aktivsauerstoff, ohne Chlor und ohne Tenside. Lässt sich rückstandsfrei ausspülen – kein Nachgeschmack im Bier. Die Farbe zeigt, wie sauber die Leitung ist.

Farbanzeige

violett = sauber, grün = leichte, gelb = starke Verschmutzung

Dosierung

1 Beutel (45 g) in 4 Liter handwarmem Wasser auflösen

Anwendung

zapfen, bis die Lösung aus dem Hahn kommt, 10–20 Minuten einwirken lassen; wiederholen, bis die Lösung violett bleibt

TM Desana Max cl (gelb)alkalischmit Farbanzeige

Alkalisches Pulver mit Aktivchlor für die besonders gründliche Reinigung: entfernt auch alte Ablagerungen und hartnäckigen Biofilm.

Farbanzeige

violett = sauber, grün oder gelb = noch verschmutzt

Dosierung

1 Beutel (35 g) in 4 Liter handwarmem Wasser, 3× kräftig schütteln – die Lösung muss violett sein

Anwendung

zapfen, bis violette Lösung kommt, 10–20 Minuten einwirken lassen; dann mit ca. 3 Minuten Einwirkzeit wiederholen, bis sich die Lösung nicht mehr grün färbt

Achtung

enthält Aktivchlor – nie zusammen mit sauren Reinigern verwenden

TM Desanacid (rot)sauermit Farbanzeige

Saures Pulver gegen Kalk und Bierstein. Auch für Wasserschankanlagen, Wasserspender, Eisbehälter, Karbonatoren und Kaffeemaschinen.

Farbanzeige

pink = aktiv und sauber, farblos = der Wirkstoff reagiert noch mit Verschmutzung

Dosierung

1 Beutel (45 g) in 4,5 Liter handwarmem Wasser, 3× schütteln – die Lösung muss pink sein

Anwendung

Leitung füllen, ca. 10 Minuten einwirken lassen; mit 5 Minuten Einwirkzeit wiederholen, bis die Lösung stabil pink aus dem Hahn kommt

Bevi NeutroDesDesinfektion

Desinfektionsmittel in der 1-Liter-Sprühflasche – zum Beispiel mit dem Schankhahn-Blasebalg für die tägliche Zwischenreinigung am Zapfhahn.

Anwendung

Blasebalg saugt die Lösung an und spült den Hahn durch; danach mit Frischwasser nachspülen

So wenden Sie Reinigungsmittel richtig an

1. Leitung vorher mit klarem Wasser vorspülen.
2. Pulver oder Tablette vollständig in handwarmem Wasser auflösen – Tabletten nie unaufgelöst in die Leitung geben.
3. Dosierung und Einwirkzeit laut Packung einhalten.
4. Danach gründlich mit Trinkwasser nachspülen.
5. Mit pH-Indikatorpapier prüfen: Erst wenn das Spülwasser denselben pH-Wert wie Trinkwasser hat, darf wieder Bier gezapft werden.

Wie die Reinigung Schritt für Schritt abläuft und wie oft Sie reinigen sollten, steht unter Zapfanlage reinigen.

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