Nettoyer une tireuse à bière – des conduites toujours propres

Une bière fraîchement tirée n’a bon goût que si l’installation est propre. Avec le temps, des résines de houblon, des protéines, de la pierre de bière et du calcaire se déposent dans la conduite, la tête de soutirage et le robinet – un terrain propice aux germes. Résultat : mauvais goût et mousse instable. Un nettoyage régulier l’évite.

Trois types de nettoyage

1. Nettoyage intermédiaire du robinet

Avec une poire de nettoyage, vous rincez le robinet en quelques secondes sans le démonter : la poire aspire de l’eau claire ou une solution désinfectante (p. ex. Bevi NeutroDes) et la pousse à travers le bec. Idéal pour l’entretien quotidien – mais cela ne remplace pas le nettoyage de toute la conduite.

2. Nettoyage chimique

Une solution de nettoyage remplit toute la conduite et dissout les dépôts. Il existe deux types de nettoyants, à utiliser régulièrement en alternance :

• alcalin (nettoyage de base) : contre les dépôts organiques comme les résines de houblon, les protéines et le biofilm,
• acide (nettoyage intensif) : contre la pierre de bière et le calcaire.

En nettoyage statique, la solution agit 15 à 20 minutes dans la conduite. Avec un appareil de nettoyage, elle circule en circuit pendant environ 15 minutes. Quel produit pour quel usage : voir Produits de nettoyage.

3. Nettoyage mécanique

Des éponges de nettoyage sont poussées dans la conduite avec de l’eau ou la solution et éliminent aussi les dépôts tenaces. Le plus efficace est de combiner les deux – le nettoyage chimico-mécanique. La bonne taille est importante :

Étape par étape : nettoyer la conduite

1. Détachez la tête de soutirage du fût et placez-la sur un conteneur de nettoyage ou un adaptateur de nettoyage. Le conteneur se raccorde comme un fût de bière – la solution atteint ainsi toute la conduite jusqu’au robinet.
2. Rincez la conduite à l’eau claire jusqu’à ce qu’il ne sorte plus de bière.
3. Préparez la solution selon les indications de l’emballage et remplissez la conduite : ouvrez le robinet jusqu’à ce que la solution sorte, puis fermez-le.
4. Laissez agir 15 à 20 minutes ou faites circuler environ 15 minutes avec l’appareil de nettoyage – de préférence avec des éponges.
5. Rincez soigneusement à l’eau potable jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit de nouveau neutre. Vérifiez avec du papier indicateur pH.
6. Nettoyez le robinet avec la brosse pour robinet, la tête de soutirage et le raccord avec la brosse de nettoyage de fût. Si nécessaire, entretenez les pièces mobiles du robinet avec de la graisse pour robinets.

À quelle fréquence nettoyer ?

• Robinet : chaque jour, nettoyage intermédiaire avec la poire.
• Toute la conduite en restauration : en général chaque semaine. Pour les installations professionnelles, la norme de référence est la DIN 6650-6.
• Installations privées et mobiles (règle empirique) : après chaque fût et avant une longue pause.
• Alcalin et acide régulièrement en alternance.

Produits adaptés

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